ثمرة الخيار لها فوائد عديدة بالنسبة للجسم حيث تحتوى على مواد مختلفة يحتاج إليها الجسم ويخلو من المواد الدهنية أو النشويات، كما أنه يعطى الجسم إحساس بالشبع وبالتالى لا يؤثر على كمية الطعام التى يتناولها الجسم والذى بدوره يؤثر على الصحة العامة للجسم أو يسبب زيادة فى الوزن، كما أن للخيار تأثيرا كبيرا على حركة الأمعاء ويساعد فى تسهيل عملية الهضم كما أنه يحتوى على نسبة من الأملاح المعدنية التى يحتاج إليها الجسم وبالتالى لا يتسبب فى حدوث إمساك أو ما شابه ذلك.
يذكر أن الخيار كان يزرع منذ حوالى 3000 عام وكان معروفا فى إنجلترا منذ زمن الملك أدوارد الثالث وموطنه الأصلى شرق الهند حيث اتجه نحو الشرق,وعرفه الإغريق والرومان منذ القدم ويحتوى على مياه بنسبة تصل إلى 96% ويحتوى على القليل من فيتامينى A، C وبذور الخيار لها فائدة فى عملية إدرار البول وتفتيت الرمل والحصوات لذا يساعد فى الوقاية من أمراض التهابات الأمعاء والمجارى البولية، كما أنه مهدئ للأعصاب ومعالج للأمراض النفسية واعتلال المزاج ويساعد فى تعديل حموضة المعدة كما أن الخيار ستعمل بصفة أساسية فى كثير من المواد التجميلية كملطف ومبرد ومنعم للجلد.
